Para realizar este trabajo he decidido estudiar la estructura y la forma de una nuez, su cáscara, interior, piel, formas, e incluso la corteza que las recubre cuando todavía no han caído del árbol.
A partir de esta forma, he decidido que también lo voy a relacionar con las conexiones neuronales, que también tienen una forma que se asemeja, y algunos alimentos más, como la zanahoria, cuyo tallo también se podría comparar con las formas anteriores.
El cuadro-resumen realizado del estudio de la nuez es el siguiente:
Para comprender mejor las formas que tiene una nuez, estudio diferentes casos que me pueden ayudar:
Cerebro humano: su forma se asemeja a la nuez, tanto en el interior como en la cáscara.
Neuronas: las neuronas se comunican entre sí creando unas conexiones parecidas a los dibujos que se crean en la piel de la nuez.
Kiwi: esta fruta forma unos dibujos en su corazón que podrían parecerse a las formas de la piel de la nuez.
Diente de león: esta planta perenne con flores pero sin hojas dibujan una trama que podrái confundirse con los dibujos que se crean en la corteza de las nueces formando zonas más y menos densas.
Cactus: las espinas que soportan sus tallos forman un dibujo que se asemeja a las conexiones neuronales, al dibujo de la nuez y al resto de ejemplo expuestos anteriormente.
Estudio más en profundidad de este fruto seco
1. Descripción del nogal (cultivo de la nuez)
- Familia: Juglandaceae.
- Origen: procedente de Persia (región del Himalaya), según unos autores, o de China y Japón, según otros; fue transportado a Grecia y luego a Italia y a los demás países de Europa.
- Especies cultivadas:
Juglans regia (nogal europeo)
Juglans cinerea (nogal ceniciento)
Juglans nigra (nogal negro)
Juglans californica (nogal de California)
Juglans cinerea (nogal ceniciento)
Juglans nigra (nogal negro)
Juglans californica (nogal de California)
- Árbol vigoroso de 24 a 27 m de altura y cuyo tronco puede alcanzar de 3 a 4 m de diámetro. Copa ramosa, extendida, de forma esférica comprimida.
Tronco derecho, cubierto con una corteza cenicienta y gruesa, en las ramas jóvenes lisa y de color rojo oscuro y en las viejas agrietada y parda.
- Hojas: grandes, imparpinnadas, de color verde opaco, glabras, de olor agudo y desagradable, bastante ricas en taninos, como todas las demás partes de la planta.
Las hojuelas, de cinco a nueve, son ovales, en general enteras, con los nervios inferiormente salientes, de pecíolo corto, opuestas o casi opuestas, de 6 a 12 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho.
- Flores: monoicas por aborto. Flores masculinas dispuestas en amentos largos, de 6 a 8 cm, casi siempre solitarios, de color verde pardusco e insertas en la parte superior de las ramillas nacidas el año anterior, que en la floración están desprovistas de hojas.
Las flores femeninas son solitarias o agrupadas en un número de una a cinco, en espigas terminales encima de los ramillos del año corriente y son llevadas por un pedúnculo corto y grueso.
El receptáculo floral lleva un pequeño perigonio con tres o cuatro dientecitos; ovario ínfero adherente, con un óvulo, terminado por dos estilos cortísimos.
- Fruto: nuez grande, drupáceo, con mesocarpio carnoso y endocarpio duro, arrugado en dos valvas, y el interior dividido incompletamente en dos o cuatro celdas; semilla con dos o cuatro lóbulos y muchos hoyos.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA NUEZ COMÚN
Es un alimento muy nutritivo, con un alto valor calórico, 662,5-688kcal/100g y entre las vitaminas presentes en las nueces, las más importantes son las del grupo B, entre las que destaca el ácido fólico.
- Agua 4%
- Hidratos de carbono 15% (fibra 5%)
- Proteínas 15%
- Lípidos 60% (ácido linoleico 30%)
- Sodio 4 mg/100 g
- Potasio 500 mg/100 g
- Calcio 80 mg/100 g
- Fósforo 400 mg/100 g
- Hierro 2 mg/100 g
- Vitamina B1 0,3 mg/100 g
- Vitamina B2 0,1 mg/100 g
2. Usos de las nueces (cultivo de la nuez)
Normalmente, la nuez se consume en crudo como tentempié o de postre, bien solas o combinadas con otro alimento.
Se utiliza como ingrediente en muchos platos, salsas y helados.
En el mercado se pueden encontrar nueces enteras, troceadas o molidas a modo de harina más o menos fina.
Además de ser uno de los frutos secos más apreciados por su agradable sabor, es uno de los más ricos en aceite por lo que se usan para su obtención.
El aceite de nuez tiene un sabor dulce y agradable.
El fruto inmaduro se utiliza para la fabricación del licor conocido como 'Ratafía' y las hojas de nogal se utilizan para preparar infusiones de uso tópico.
Del fruto se obtiene un buen aceite para fabricar jabones y pinturas.
3. Variedades de nueces (cultivo de la nuez)
Las variedades cultivadas en Europa por el fruto pertenecen a la especie Juglans regia. Se distinguen variedades de brotación precoz y variedades de brotación tardía.
Dentro de cada grupo se dividen a su vez en variedades con frutos de cáscara tierna y variedades con frutos de cáscara dura, distinguiéndolas en subclases según se produzcan frutos comestibles o para extraer aceite.
Se prefieren las variedades de brotación tardía, teniendo en cuenta la rapidez del desarrollo y de la fructificación de la planta, como el gusto de la almendra.
Las nueces más ricas en aceite son las menos apreciadas para postre y tienen una cáscara muy dura y rellena.
Para postre se prefieren las nueces que tengan la cáscara tierna o semitierna, con cierta apariencia y más bien gruesas.
Existen variedades en que primero se desarrollan las flores masculinas (protandria); otras, las femeninas (protoginia) y otras al mismo tiempo ambas (homógamas).
También pueden clasificarse como de cáscara blanda (mollares) o de cáscara dura. Estos últimos resisten mejor las infecciones fúngicas.
NUEZ CÁSCARA BLANDA
- Mollar.
- Maduración temprana.
- Moyete (francesa).
- Barthere (francesa).
- Franquette (francesa).
- De los pájaros.
NUEZ CÁSCARA DURA
- Común.
- Parisienne (francesa).
- Pico de perdiz.
- Tardío.
- Precoz.
- Maduración temprana.
- Bijoux (francesa).
Otras variedades de nueces
- Payne (EEUU).
- Meylannaise (francesa).
- Marmot (francesa).
- Fernor (francesa).
- Corne (francesa).
- Gourlande (francesa).
- Brantome (francesa).
- Ashley (EEUU).
- Concord (francesa).
- Ehrhardt (EEUU).
- Waterloo (EEUU).
- Chandler (EEUU).
4. Recolección manual de nueces:
La nuez cae del árbol por su propio peso o vareándola, para su posterior recogida manual. Es un sistema tradicional muy empleado en zonas con plantaciones irregulares y pequeñas, donde no es rentable emplear la recolección mecanizada.
La recolección se realiza desde finales de septiembre a finales de octubre y se debe evitar que la nuez quede sobre el terreno más de tres días para evitar un posible ennegrecimiento de la cáscara.
5. Estudio de las propiedades que tiene una nuez:
El fruto del nogal atesora no pocas propiedades beneficiosas para el organismo. Para empezar, el ácido oleico –monoinsaturado- presente en la nuez la convierte en un potente reductor de los niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, es su riqueza en ácido linoleico y alfalinoleico –poliinsaturados- el que le confieren propiedades aún más beneficiosas, sobre todo en el ámbito del aparato circulatorio, previniendo problemas circulatorios relativos al corazón y a las arterias.
La inclusión de las nueces en nuestra dieta habitual reduce hasta un 50 por ciento el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como el infarto de miocardio o la angina de pecho, y favorece una circulación más fluida de la sangre, así como la producción de glóbulos rojos. Podemos encontrar también en ella beneficios notables para el sistema nervioso, debido fundamentalmente a la tiamina –vitamina B- que también está presente de forma importante en la nuez.
El calcio es otra de las sustancias cuya presencia es más que abundante en la nuez, lo que equivale a asegurar que previene dolencias como la osteoporosis, la descalcificación de los huesos –mal muy frecuente en mujeres en fase de postmenopausia- y otras dolencias óseas.
Por último, cabe destacar que la nuez es uno de los pocos frutos que es bien tolerado por personas diabéticas, precisamente por su bajo contenido en hidratos de carbono, y muy indicado como estimulante cerebral para estudiantes y personas cuya actividad requieren un intenso y/o prolongado ejercicio intelectual.
Estudio de las formas que crean las sombras en su superficie:
Dibujo de la nuez mediante figuras geométricas
Realización del contorno de la nuez mediante rectas tangentes
Realización de la nuez en papel de plata
Ejes de la nuez
Estudio geométrico de las formas que forman la sección de la nuez
Diferentes secciones
Sección transversal
Sección longitudinal
Sección con estructura interior Nogal
Líneas del dibujo de la piel exterior
Interior de la cáscara vacía y con fruto
Nuez recubierta por su envoltorio cuando todavía no ha caído del árbol. Sección longitudinal con espacio interior. Espacio entre la cáscara y el suelo
Sección transversal sin fruto y diferentes secciones del mismo
Grosores de la cáscara
Dibujos realizados a ordenador:
Carolina, partir del estudio de la nuez es muy interesante. Ahora la INVESTIGACIÓN CONSISTE EN PRODUCIR MATERIAL CREATIVO- GRÁFICO. Dibujos EN SECCIÓN HORIZONTALES Y VERTICALES. El jueves hay que llevar material gráfico personal. M.J.
ResponderEliminarCarolina insisto en que tienes que realizar un estudio profundo de las formas realizando dibujos en Sección dejando expreso y visto el proceso de trazado del esas formas. LEE DE NUEVO EL ENUNCIADO DEL TRABAJO.
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